"La mejor salsa del mundo es el hambre, y como esta no falta a los pobres siempre comen con gusto." (Miguel de Cervantes)
O Museu de História da Catalunha tem patente até ao próximo dia 28 uma exposição sobre a história da cozinha catalã durante a Segunda República, uma época de grande escassez mas ao mesmo tempo de grande criatividade com o aparecimento de escolas de cozinha e restaurantes.
Esta foi uma importante época que estabelece as bases sobre as quais caminham grandes nomes da cozinha catalã que a tornam atualmente numa referência mundial.
É interessante ver como a criatividade na cozinha nasce da necessidade de restrição à mesa e como são apresentadas sugestões em livros e jornais de pratos típicos sem o ingrediente principal como a receita de Calamares fritos sem calamares ou a utilização de outros menos comuns como a urtiga.
Mas, como diz Cervantes, o melhor molho do mundo é a fome e quando existe fome sempre se come com gosto. E numa época de fome para se comer com gosto toda a imaginação é bem vinda.
Menus de Guerra
Museu d'Història de Catalunya
Pl Pau Vila, 3, Barcelona
