Coolhunting à mesa

Recentemente foi me explicado o conceito de Marketing Coolhunting. 
Coolhunting consiste numa caça de novas tendências, originais e com sentido. Este é um processo utilizado não só no conhecimento de novas tendências como no processo de inovação ou implementação de novas ideias.
Na verdade o conceito além de muito interessante é aplicável a diferentes áreas e com a ideia na cabeça surge o vicio da caça ao cool, apesar de não existir nenhuma fórmula matemática para o definir. 

Esta introdução serviu para explicar como a minha experiência no restaurante Al Pont de Ferr em Milão se tornou diferente com a busca do cool à mesa. 
Com a cozinha dirigida pelo Chef Matias Perdomo, o Al Pont de Ferr tem uma carta que apresenta vários menus: Tradição, Agua, Terra, Fogo e uma degustação mais longa conduzida pelo Chef.

O jantar foi muito agradável, não fosse este um restaurante galardoado com uma estrela Michelin muito informal, adepto do movimento Slowfood, um movimento que aliás teve inicio em Itália.
Mas onde encaixa aqui a ideia do Coolhunting?
Na sobremesa...um charuto de chocolate acompanhado por um copo com o seu fumo, o que permite terminar o jantar com um charuto de forma muito próxima da realidade.

São mais os exemplos que encontrei neste restaurante, especialmente nas sobremesas. Há uma que consiste numa montagem lego, tudo comestível.
Ambos os exemplos constituem uma forma de expressão e individualização do restaurante, o que permite a sua divulgação e suscita interesse no cliente.

Fonte: www.pontdeferr.it

Al Pont de Ferr
Ripa di Porta Ticinese 55
Milão, Italia

Food Market

All Those é uma plataforma de alimentos e bebidas criada o ano passado, que agrega artesãos e empreendedores do sector.

Esta plataforma foi responsável pelo primeiro grande food market realizado em Barcelona no passado mês de Dezembro, mesmo antes do Natal.

Um mercado que fez as delicias de qualquer foodie que se preze e não só. Foi um sucesso tanto em número e variedade de artesãos e empreendedores como em curiosos e interessados que visitaram o edifício da Universidade de Barcelona no dia 20.

De facto o que mais me entusiasmou e interessou foi a variedade e qualidade de produtos presentes. No mesmo recinto juntaram-se pequenos produtores de produtos alimentares como azeites, queijos, enchidos, doces com produtores de cerveja, café, chá ou gin e peças de mobiliário ou loiças. 

Muitas foram as ideias originais aqui presentes como o papel de germinados, o guia de Barcelona para foodies ou a horta urbana. Entre as bancas descobri ainda uma loja de produtos portugueses localizada no centro da cidade.

Os jardins do edifício foram o espaço escolhido para estacionar alguns dos negócios de street food já conhecidos de outras feiras e mercados da cidade como o Caravan Made e o Rooftop Smokehouse. 

Para 2015 o All Those prevê a incorporação de mais projectos e a realização de mais mercados. Fico à espera ansiosamente!

Brewing Beer

É verdade que a cerveja artesanal está na moda.

É também verdade que não sou grande fã de cerveja em geral mas como curiosa, são várias as cervejas artesanais que experimentei, desde as portuguesas Sovina e Letra às catalãs Montseny ou Edge. Algumas apresentam mesmo peculiaridades interessantes como a Er Boquerón feita com água do mar.

É claro que a minha curiosidade aumenta consideravelmente com a ideia de provar uma cerveja artesanal feita por mim.

Conheci em Barcelona a Family Brew Beer, uma empresa que criou um kit para curiosos, como eu, que tem (quase) tudo para que qualquer um possa fazer a sua própria cerveja artesanal em casa.

Com este kit a tarefa fica por si só já facilitada, pois segundo os fundadores da empresa "se sabes cozer um ovo, sabes fazer cerveja". No entanto, o atendimento na loja é óptimo e tudo é explicado ao mais ínfimo pormenor para que ao fim de 28 dias se possa degustar uma boa cerveja homemade.

Das diversas variedades e misturas disponíveis optei pela edição limitada de Natal, feita com adição das especiarias canela, cravinho, noz moscada e gengibre. 
A tarefa é divertida e as primeiras 4 horas de preparação passam rapidamente. Ao fim de 14 dias é tempo de engarrafar e esperar mais 14 dias até ao dia da prova.
Apesar do tema e dos sabores e aromas a lembrar a época natalícia a minha primeira cerveja não chegou a tempo do Natal e encontra-se ainda em processo de fermentação na garrafa. 
A ideia é muito interessante e original, tudo está muito bem pensado. Com a primeira quase terminada já penso qual será a próxima de entre as várias variedades de misturas de malte que se podem adquirir em separado.