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22 agosto, 2014

#Chef

"You're never going to be happy cooking for someone else."

Chef é um filme que conta a história de um Chef de cozinha que, após ter perdido o seu emprego, vai em busca da liberdade criativa através de um Food truck.

Numa época em que a cozinha se tornou num dos principais temas de interesse do público em geral e em que o sonho de muitos passa pela cozinha será que muita da criatividade fica escondida sobre a necessidade de lucro? Será que se perdem muitos negócios criativos por falta de coragem? Ou, por outro lado, será que para triunfar num mundo cada vez mais concorrido premiamos a originalidade? 

Penso que a procura pela inovação e originalidade, e a liberdade criativa serão sempre o caminho para a evolução, sabendo claro que são necessários conhecimentos técnicos e bases fortes. Por vezes poderá não significar o sucesso mas a felicidade no trabalho de cada um apenas é alcançada através da liberdade e perseguição de objetivos e sonhos!

29 janeiro, 2014

Fashion in the plate

"Cookery has become a noble art, a noble science"  
(Robert Burton, escritor)

Com a cozinha a afastar-se cada vez mais da sua mera função de fornecedora de nutrientes e a tornar-se num material creativo, cada vez mais artístico será possivel falar em arte na cozinha? E será possível combiná-la com a moda na execução de um prato?

O livro Cooking Couture nasce exactamente dessa combinação. 
O Chef Matias Perdomo (restaurante Al Pont de Ferr em Milão) tenta captar a essência de 11 designers de moda - Ennio Capasa, Angela Missoni, Agatha Ruiz de la Prada, Dean and Dan Caten, Prada, Giorgio Armani, Anna Molinari, Donatella Versace, Marni, Dolce and Gabbana - e entrar no mundo da moda através da criação de pratos adaptados a cada marca, dialogando com o estilo e a elegância.

Matias's dish for Blumarine

Matias's dish for Marni

Este é um livro com imagens lindas que dão a conhecer a moda ou a estética na cozinha numa combinação de sabores, cores e tecidos.


Cooking Couture (Marsilio and Amazonbuyvip)
by Gisella Borioli, Giovanni Gastel, Matias Perdomo