Museu ou Vermuteria?

O que significa fer un vermut?
Diz-se que este costume típico da Catalunha é mais do que o simples acto de tomar uma bebida, é uma espécie de culto a um licor composto por vinho fortificado com álcool e aromatizado. E para ir atrás deste hábito que tal uma visita a Reus (Tarragona)?

Na zona antiga da cidade de Reus abriu portas o primeiro Museu do Vermut,  num edifício modernista do século XIX, não fosse esta cidade uma referência no mundo dos Vermutes, de onde são originários os conhecidos vermutes Miró, Yzaguirre e Iris.

Entre cartazes publicitários, copos, garrafas e outros, são mais de 5.000 os artigos relacionados com esta bebida, distribuídos pelos dois pisos do museu. No piso de entrada está localizado o espaço Martini com um pátio interior e no primeiro piso estão os espaços dedicados aos vermutes de Reus. No interior do museu coexiste ainda uma Vermuteria-Restaurante com uma extensa carta de vermutes, tapas e pratos de cozinha mediterrânea.

A visita ao Museu é gratuita mas para completar a experiência é imprescindível relaxar na terraza interior e escolher um aperitivo de entre as 30 opções de vermutes de todo o mundo. Para picar nada melhor que uma das conservas apresentadas na lista de tapas, o acompanhamento ideial para um vermut.

"Recuerde que el vermut hace a su justa fama de bebida helada y seca de corazón ardiente"
 

Museu del Vermut

Calle Vallroquetes, 7

Reus, Catalunha

Coolhunting à mesa

Recentemente foi me explicado o conceito de Marketing Coolhunting. 
Coolhunting consiste numa caça de novas tendências, originais e com sentido. Este é um processo utilizado não só no conhecimento de novas tendências como no processo de inovação ou implementação de novas ideias.
Na verdade o conceito além de muito interessante é aplicável a diferentes áreas e com a ideia na cabeça surge o vicio da caça ao cool, apesar de não existir nenhuma fórmula matemática para o definir. 

Esta introdução serviu para explicar como a minha experiência no restaurante Al Pont de Ferr em Milão se tornou diferente com a busca do cool à mesa. 
Com a cozinha dirigida pelo Chef Matias Perdomo, o Al Pont de Ferr tem uma carta que apresenta vários menus: Tradição, Agua, Terra, Fogo e uma degustação mais longa conduzida pelo Chef.

O jantar foi muito agradável, não fosse este um restaurante galardoado com uma estrela Michelin muito informal, adepto do movimento Slowfood, um movimento que aliás teve inicio em Itália.
Mas onde encaixa aqui a ideia do Coolhunting?
Na sobremesa...um charuto de chocolate acompanhado por um copo com o seu fumo, o que permite terminar o jantar com um charuto de forma muito próxima da realidade.

São mais os exemplos que encontrei neste restaurante, especialmente nas sobremesas. Há uma que consiste numa montagem lego, tudo comestível.
Ambos os exemplos constituem uma forma de expressão e individualização do restaurante, o que permite a sua divulgação e suscita interesse no cliente.

Fonte: www.pontdeferr.it

Al Pont de Ferr
Ripa di Porta Ticinese 55
Milão, Italia

Food Market

All Those é uma plataforma de alimentos e bebidas criada o ano passado, que agrega artesãos e empreendedores do sector.

Esta plataforma foi responsável pelo primeiro grande food market realizado em Barcelona no passado mês de Dezembro, mesmo antes do Natal.

Um mercado que fez as delicias de qualquer foodie que se preze e não só. Foi um sucesso tanto em número e variedade de artesãos e empreendedores como em curiosos e interessados que visitaram o edifício da Universidade de Barcelona no dia 20.

De facto o que mais me entusiasmou e interessou foi a variedade e qualidade de produtos presentes. No mesmo recinto juntaram-se pequenos produtores de produtos alimentares como azeites, queijos, enchidos, doces com produtores de cerveja, café, chá ou gin e peças de mobiliário ou loiças. 

Muitas foram as ideias originais aqui presentes como o papel de germinados, o guia de Barcelona para foodies ou a horta urbana. Entre as bancas descobri ainda uma loja de produtos portugueses localizada no centro da cidade.

Os jardins do edifício foram o espaço escolhido para estacionar alguns dos negócios de street food já conhecidos de outras feiras e mercados da cidade como o Caravan Made e o Rooftop Smokehouse. 

Para 2015 o All Those prevê a incorporação de mais projectos e a realização de mais mercados. Fico à espera ansiosamente!

Brewing Beer

É verdade que a cerveja artesanal está na moda.

É também verdade que não sou grande fã de cerveja em geral mas como curiosa, são várias as cervejas artesanais que experimentei, desde as portuguesas Sovina e Letra às catalãs Montseny ou Edge. Algumas apresentam mesmo peculiaridades interessantes como a Er Boquerón feita com água do mar.

É claro que a minha curiosidade aumenta consideravelmente com a ideia de provar uma cerveja artesanal feita por mim.

Conheci em Barcelona a Family Brew Beer, uma empresa que criou um kit para curiosos, como eu, que tem (quase) tudo para que qualquer um possa fazer a sua própria cerveja artesanal em casa.

Com este kit a tarefa fica por si só já facilitada, pois segundo os fundadores da empresa "se sabes cozer um ovo, sabes fazer cerveja". No entanto, o atendimento na loja é óptimo e tudo é explicado ao mais ínfimo pormenor para que ao fim de 28 dias se possa degustar uma boa cerveja homemade.

Das diversas variedades e misturas disponíveis optei pela edição limitada de Natal, feita com adição das especiarias canela, cravinho, noz moscada e gengibre. 
A tarefa é divertida e as primeiras 4 horas de preparação passam rapidamente. Ao fim de 14 dias é tempo de engarrafar e esperar mais 14 dias até ao dia da prova.
Apesar do tema e dos sabores e aromas a lembrar a época natalícia a minha primeira cerveja não chegou a tempo do Natal e encontra-se ainda em processo de fermentação na garrafa. 
A ideia é muito interessante e original, tudo está muito bem pensado. Com a primeira quase terminada já penso qual será a próxima de entre as várias variedades de misturas de malte que se podem adquirir em separado.
 

Film & Cook

A cozinha é um tema que suscita cada vez mais o interesse do público em geral e são variados os eventos que a têm por base.

Actualmente são também muitos os filmes realizados sobre temas relacionados com a cozinha.

Porque não explorar esta ligação e juntá-los num evento?

Na sua quarta edição, depois de Madrid, o Festival de Cinema e Gastronomia chegou a Barcelona. Com uma programação que abrangia filmes, curtas-metragens e showcookings de grandes nomes da cozinha espanhola e mexicana uma vez que o México foi o país convidado desta edição.

Todas as projecções tinham a cozinha como pano de fundo.

Optei por visitar o festival no seu primeiro dia, escolha feita apenas com base na apresentação de cozinha que esteve a cargo do Chef Paco Pérez (Restaurante Miramar) que se seguiu ao filme catalão "Cuinant", um filme que retrata as relações amorosas através da cozinha. Filme este que viria a ser o vencedor do prémio La Vanguardia com base na votação do público.

Durante o showcooking que se seguiu, o Chef apresentou o seu restaurante e o menu de Outono. Deu grande enfoque à utilização de produtos da região e da temporada e em pouco tempo explicou a constituição de um prato do menu com pequenas elaborações complexas.

Fora da sala de cinema esperava um mercado gourmet com produtos de marcas nacionais e internacionais.

Apesar do meu gosto ter recaído apenas sobre o showcooking foi de facto uma sinergia que resultou pela originalidade e inovação do evento.

Em dia de Estrelas

Em qualquer grande cidade é comum que os Chefs galardoados com estrela Michelin no seu restaurante principal iniciem negócios paralelos como restaurantes ou bares de cozinha mais simples (mas não de menor qualidade) acessíveis a um maior número de pessoas.

As ofertas a este nível são cada vez mais inovadoras, não fosse este um mercado já com elevada concorrência.

Em Lisboa são exemplo disso os vários restaurantes de José Avillez no Chiado.

Em Barcelona o número de casos é maior também pela concentração de restaurantes galardoados.

Recentemente visitei o recentemente inaugurado Matisbar, restaurante de tapas do Chef Artur Martinez (Restaurante Capritx em Terrassa, Barcelona). 

O restaurante tem uma localização muito peculiar, no Colégio de Arquitectos em frente à Catedral em pleno centro da cidade. Num registo muito informal e diferente, com uma cozinha aberta à sala, oferece uma carta com tapas catalanas elaboradas com produtos da zona e da época. Evitam-se, no entanto, as típicas "patatas bravas" ou as "croquetas" já completamente banalizadas por todo o país.

A oferta, a preços bem acessíveis, é muito original. Provei, de pratos frios, o "Bombom de queijo e tomate", o "Pincho de bonito e alho negro", a "Pita de bacalhau, iogurte e endro", a "Salada de frango em escabeche" e de pratos quentes a "Cavala com limão, salva e alcaparras".

Têm ainda uma "barra" de queijos e enchidos que fazem a opção ideal para uma petisco ao final do dia.

As sobremesas, tal como toda a carta, são também bem elaboradas e mais uma vez fugindo ao típico disponível em todos os bares de tapas. Pedi o "Flan com nata" e a "Sopa de limão, ananás, marmelada e rosas" e não me arrependi.

Um espaço a voltar certamente pois ficou a vontade de provar as restantes opções da carta.

A peso

Comprar alimentos secos a peso volta a entrar nos hábitos. 

Com o desenvolvimento e proliferação de lojas "a peso", esta prática volta a ser comum devido a uma oferta de qualidade cada vez mais variada (cereais, leguminosas, cafés, chás, especiarias, arrozes, massas e muito mais) a preços convidativos.

Em Barcelona o número de lojas tem vindo a crescer e comprar a peso voltou a estar na moda. Algumas mantêm-se como antigamente, com os produtos armazenados em sacos ou frascos enquanto outras apostam em designs mais modernos, algumas em modelo self-service, apostando a maioria numa grande oferta de produtos biológicos e locais, aos quais damos cada vez mais importância.

Al Gra (Sant Cristòfol, 17)

Graneria Sala (Travessera de Gràcia, 137)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Granel (Calle Puigmartí, 11)

Há hábitos aos quais é bom voltar e este é um deles, pois para além da utilidade destas lojas promove-se uma compra mais responsável e sustentável, onde a venda pode ser mais personalizada.