Film & Cook

A cozinha é um tema que suscita cada vez mais o interesse do público em geral e são variados os eventos que a têm por base.

Actualmente são também muitos os filmes realizados sobre temas relacionados com a cozinha.

Porque não explorar esta ligação e juntá-los num evento?

Na sua quarta edição, depois de Madrid, o Festival de Cinema e Gastronomia chegou a Barcelona. Com uma programação que abrangia filmes, curtas-metragens e showcookings de grandes nomes da cozinha espanhola e mexicana uma vez que o México foi o país convidado desta edição.

Todas as projecções tinham a cozinha como pano de fundo.

Optei por visitar o festival no seu primeiro dia, escolha feita apenas com base na apresentação de cozinha que esteve a cargo do Chef Paco Pérez (Restaurante Miramar) que se seguiu ao filme catalão "Cuinant", um filme que retrata as relações amorosas através da cozinha. Filme este que viria a ser o vencedor do prémio La Vanguardia com base na votação do público.

Durante o showcooking que se seguiu, o Chef apresentou o seu restaurante e o menu de Outono. Deu grande enfoque à utilização de produtos da região e da temporada e em pouco tempo explicou a constituição de um prato do menu com pequenas elaborações complexas.

Fora da sala de cinema esperava um mercado gourmet com produtos de marcas nacionais e internacionais.

Apesar do meu gosto ter recaído apenas sobre o showcooking foi de facto uma sinergia que resultou pela originalidade e inovação do evento.

Em dia de Estrelas

Em qualquer grande cidade é comum que os Chefs galardoados com estrela Michelin no seu restaurante principal iniciem negócios paralelos como restaurantes ou bares de cozinha mais simples (mas não de menor qualidade) acessíveis a um maior número de pessoas.

As ofertas a este nível são cada vez mais inovadoras, não fosse este um mercado já com elevada concorrência.

Em Lisboa são exemplo disso os vários restaurantes de José Avillez no Chiado.

Em Barcelona o número de casos é maior também pela concentração de restaurantes galardoados.

Recentemente visitei o recentemente inaugurado Matisbar, restaurante de tapas do Chef Artur Martinez (Restaurante Capritx em Terrassa, Barcelona). 

O restaurante tem uma localização muito peculiar, no Colégio de Arquitectos em frente à Catedral em pleno centro da cidade. Num registo muito informal e diferente, com uma cozinha aberta à sala, oferece uma carta com tapas catalanas elaboradas com produtos da zona e da época. Evitam-se, no entanto, as típicas "patatas bravas" ou as "croquetas" já completamente banalizadas por todo o país.

A oferta, a preços bem acessíveis, é muito original. Provei, de pratos frios, o "Bombom de queijo e tomate", o "Pincho de bonito e alho negro", a "Pita de bacalhau, iogurte e endro", a "Salada de frango em escabeche" e de pratos quentes a "Cavala com limão, salva e alcaparras".

Têm ainda uma "barra" de queijos e enchidos que fazem a opção ideal para uma petisco ao final do dia.

As sobremesas, tal como toda a carta, são também bem elaboradas e mais uma vez fugindo ao típico disponível em todos os bares de tapas. Pedi o "Flan com nata" e a "Sopa de limão, ananás, marmelada e rosas" e não me arrependi.

Um espaço a voltar certamente pois ficou a vontade de provar as restantes opções da carta.

A peso

Comprar alimentos secos a peso volta a entrar nos hábitos. 

Com o desenvolvimento e proliferação de lojas "a peso", esta prática volta a ser comum devido a uma oferta de qualidade cada vez mais variada (cereais, leguminosas, cafés, chás, especiarias, arrozes, massas e muito mais) a preços convidativos.

Em Barcelona o número de lojas tem vindo a crescer e comprar a peso voltou a estar na moda. Algumas mantêm-se como antigamente, com os produtos armazenados em sacos ou frascos enquanto outras apostam em designs mais modernos, algumas em modelo self-service, apostando a maioria numa grande oferta de produtos biológicos e locais, aos quais damos cada vez mais importância.

Al Gra (Sant Cristòfol, 17)

Graneria Sala (Travessera de Gràcia, 137)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Granel (Calle Puigmartí, 11)

Há hábitos aos quais é bom voltar e este é um deles, pois para além da utilidade destas lojas promove-se uma compra mais responsável e sustentável, onde a venda pode ser mais personalizada.

Eat Street

Street food é um tema cada vez mais na moda nas ruas de Barcelona e multiplicam-se os eventos que atraem negócios como os food trucks e a comida do mundo.

Eat Street é um deles. Com entrada gratuita, a última edição realizou-se na Plaça de les Glòries e foi a primeira 100% de rua.
Alguns food trucks são já conhecidos pela sua presença assídua nestes eventos como é o caso de Caravan Made (sandwiches com ingredientes da época) ou o californiano Eureka.

Para além destes dois exemplos muitas foram as bancas que estiveram presentes apresentando comida mexicana, japonesa, italiana ou argentina. 
Nem os pastéis de nata portugueses faltaram pela mão dos cafés Coffee Craft.

Um evento de um dia que juntou comida de rua com música e muita animação, muito bem recebido e com uma adesão muito forte à semelhança do mercado de food trucks realizado pelas festas da cidade (Van Van Mercat). Destacou-se a variedade e qualidade da oferta a preços bem acessíveis, onde cada prato não ia além dos 5 Euros.

Hotel ou padaria?

Suscita-se a dúvida quando passamos pelo número 279 da Calle Provença, mesmo ao lado do Passeig de Gracia e a poucos metros da La Pedrera.

Praktik Hotels, uma cadeia hoteleira com hotéis em Barcelona e Madrid, abriu este ano o Praktik Hotel Bakery, um hotel que agrega uma padaria gerida pelo forno Baluard propriedade de Anna Bellsolá.

Com a padaria mesmo à entrada do edifício, a ideia é, não só servir os clientes do hotel como abrir as suas portas a todos os que queiram provar as especialidades aqui produzidas de padaria e pastelaria.

E porque um hotel não tem que ser apenas um hotel, este mês está prevista a abertura de mais um Praktik, este com os vinhos como tema.

Praktik Hotel Bakery
Carrer Provença 279, Barcelona

Menus de Guerra

"La mejor salsa del mundo es el hambre, y como esta no falta a los pobres siempre comen con gusto." (Miguel de Cervantes)

O Museu de História da Catalunha tem patente até ao próximo dia 28 uma exposição sobre a história da cozinha catalã durante a Segunda República, uma época de grande escassez mas ao mesmo tempo de grande criatividade com o aparecimento de escolas de cozinha e restaurantes.

Esta foi uma importante época que estabelece as bases sobre as quais caminham grandes nomes da cozinha catalã que a tornam atualmente numa referência mundial. 

É interessante ver como a criatividade na cozinha nasce da necessidade de restrição à mesa e como são apresentadas sugestões em livros e jornais de pratos típicos sem o ingrediente principal como a receita de Calamares fritos sem calamares ou a utilização de outros menos comuns como a urtiga.

Mas, como diz Cervantes, o melhor molho do mundo é a fome e quando existe fome sempre se come com gosto. E numa época de fome para se comer com gosto toda a imaginação é bem vinda.

Menus de Guerra

Museu d'Història de Catalunya

Pl Pau Vila, 3, Barcelona

El Bulli em exposição

Depois de 25 anos a criar uma nova linguagem continuava-se a perguntar: o que é a cozinha? o que é um restaurante?

Foi este o pensamento que levou à criação da Fundação El Bulli e que dá inicio a uma exposição patente no Palau Robert em Barcelona. Até dia 27 de Julho é possível conhecer o projecto da Fundação que nasce do restaurante El Bulli.

E porque o segredo está num projecto inovador e transparente vindo de uma mente brilhante do mundo da cozinha actual:

"Avui dia un projecte és transparent o està mort" (Ferran Adrià sobre el Bulli Foundation)

Tast a la Rambla

Os sabores da cozinha contemporânea de autor de Barcelona transformaram-se em Tapes i Platillos e foram para as Ramblas. A estes juntaram-se sabores tradicionais, pastelaria, vinho, cava e cerveja.

Com tapas a 4.50€ e um programa de workshops paralelos no auditório esta foi uma iniciativa que juntou alguns dos mais importantes restaurantes e bares da ciudad condal.

Com o Brioche do Tickets já esgotado, a prova foi feita no restaurante Fonda España, com cozinha a cargo de Martin Berasategui. Aqui a tapa apresentada era um Cappuccino de foie com espuma de maçã verde.

Quanto a bebidas ficará para uma próxima oportunidade a prova da cerveja gastronómica Inedit, uma bebida de malte e cevada aromatizada com coentros, casca de laranja e alcaçuz, criada pela marca Estrella Damm e Ferran Adrià e a equipa de sommeliers do elBulli que me suscita alguma curiosidade de prova.

Uma boa iniciativa para aproximar a alta cozinha do público em geral e ao mesmo dar a conhecer a gastronomia que se pode encontrar na cidade.

De tapes per Barcelona

Foram 10 dias por um roteiro de tapas ao fim do dia através da iniciativa da marca de cervejas Estrella Damm.

Esta é já a 8ª edição do evento "De Tapes per Barcelona", um evento que se estendeu já a outras cidades não só espanholas como também portuguesas (três edições em Lisboa uma no Porto).

Em Barcelona este roteiro porporcionou-me uma excelente oportunidade para passar algumas tardes a conhecer zonas ou bares de tapas pela cidade. Com dias de calor a convidar a uma caña fresca e umas Bravas de luxo com ganache de foie e aioli com pimenta da Jamaica ou Brandada de bacalhau com sal fumado, gelatina de mel e aioli de alho negro numa esplanada ou com dias de chuva a provar um Hamburguer de perdiz em escabeche sobre queijo de cabra com maçã caramelizada e aroma de cerveja Damm em pão de cerveja preta foi fácil seguir o mapa do evento em busca de diferentes sabores e combinações.

Dos 104 estabelecimentos aderentes todos preparam uma tapa acompanhada de uma cerveja por 2,40€, um valor muito bom para a oferta proporcionada, com produtos de elevada qualidade. 

Alguns espaços deixaram-me com vontade de regressar para provar mais que uma tapa, não só pelo qualidade da tapa como pela simpatia do espaço, como foi o caso do bar Centric no Raval onde degustei um Mini hamgurguer de pão de tinta de calamar com calamares à andalusa e maionese de lima.

Houve ainda algumas surpresas ou inovações pelo meio como a tapa Caçarola de pé de porco com botifarra, lagostim e maçã, arroz vietnamita e escamas de bonito fumado que foi servida com uma bisnaga com um doce de chocolate para limpar o palato no final.

É engraçado ver a adesão a estas iniciativas e por várias vezes cruzei-me com outros clientes de mapa nas mãos a assinalar os locais que queriam visitar. 

Outro factor que motiva o interesse é a votação na melhor tapa que pode ser feita com um folheto onde devem constam quatro carimbos de bares aderentes, trazendo a possibilidade de ganhar uma refeição para duas pessoas.

Com a tapa ou o petisco a estrar novamente nos hábitos dos portugueses fiquei com curiosidade de aderir a este evento em Lisboa e no Porto numa próxima edição. 

Um Brunch Diferente

E porque não associar comida com música? 

E se for um brunch de domingo ao som de música electrónica?

Esta é a ideia do Brunch Electronik Barcelona, um festival que se realizou de Março a Maio no terceiro domingo de cada mês. 

Com um programa que abrangia também os mais pequenos, este evento, realizado ao ar livre, associa um brunch de domingo com música e actividades para crianças.

Alinhando a selecção musical com o menu, o festival tinha à disposição várias opções gastronómicas, estando a mais concorrida a cargo da hamburgueria El Filete Russo. 

A "Brunch Box" era composta por um mini hamburguer, ovos mexidos e muesli com iogurte, tudo feito no momento, não fosse esta hamburgueria adepta do movimento Slow Food.

A escolha recaiu sobre a opção vegetariana: hamburguer de feijão e arroz com cogumelos e pesto em pão artesanal. 

Com produtos de elevada qualidade, esta foi de facto uma opção muito saudável e deliciosa! Terei que visitar o espaço para provar as restantes iguarias.

 

Terminado o Brunch Electronik por este ano e com todos os eventos esgotados, a organização apresentou as estatísticas que aqui ficam a título de curiosidade.

E porque a criação de eventos que associem ideias gastronómicas são sempre interessantes, inicia-se este domingo o Picnik Electronik Barcelona, um evento semelhante que irá ter lugar todos os domingos até Setembro.

Mochis em Barcelona

Barcelona é uma cidade multicultural, o que se reflecte na oferta gastronómica. Aqui encontrei mais do que uma pastelaria japonesa...

A pastelaria Ochiai, apesar de reconhecida pelo prémio de Melhor Croissant de Espanha em 2013, é também conhecida pelas suas especialidades de doçaria japonesa trazidos pelo pasteleiro japonês Takashi, o pasteleiro japonês que chegou à Catalunha nos anos 80.

Um dos produtos japoneses são os mochis que consistem em bolos feitos com farinha de arroz recheados com uma mousse que pode ser de diversos sabores: chá verde, morango, arandanos, baunilha ou chocolate.

Mocchi de chá verde

Outro exemplo de doçaria japonesa pode ser encontrado numa outra zona da cidade de Barcelona, Usagui e é umas das 10 pastelarias de Barcelona recomendadas pelo site PastryRevolution. Com uma localização pouco central, trata-se um espaço acolhedor e com bons exemplos de doçaria e chás japoneses. Aqui não podiam faltar os mochis de morango, chá verde e feijão vermelho. No entanto, desta vez a opção recaiu sobre um Maccha roll com recheio de maccha e azuki e um chá japonês. De destacar a explicação da empregada sobre o tempo em que a bolsa de chá deve estar em infusão na água quente.

Ambos bons espaços a visitar, pelo menos para quem gosta de experimentar espaços gastronómicos diferentes ou para quem tem interesse pela área de pastelaria como eu.

Takashi Ochiai
Calle Comte d'Urgell, 110, Barcelona
Fechado à Segunda-feira

Usagui
Calle Santjoanistes, 28, Barcelona
Terça-feira a Domingo

Comida en Colores

Barcelona é uma cidade de artes e de culturas. 
É uma cidade cheia de vida e de cor.

No Mercado da Boqueria é possível vivenciar toda essa animação de cores e sabores. Apesar de localizado numa das zonas mais turísticas da cidade, as Ramblas, e de se encher de turistas, este é um mercado que adoro visitar, quer seja para consumir ou apenas para observar e fotografar as bancas coloridas de variados produtos.
Um mercado fantástico!

Boqueria
Rambla, 91 Barcelona
Segunda a Sábado: 8:00 - 20:30 h

Barcelona Beer Festival

Este fim-de-semana realizou-se em Barcelona a terceira edição do BBF 2014, um festival dedicado à cerveja artesanal. 

Entre as cervejas representantes de vários países, uns mais associados a esta bebida que outros, esteve também presente a cerveja artesanal minhota Letra.

Num espaço interessante, o Museu Marítimo de Barcelona, estiveram presentes mais de 300 cervejas de diferentes marcas e países que rodaram por 50 tiradores.

A entrada (7 Euros) dava direito a um copo, duas fichas para trocar por cerveja e um guia das marcas representadas no festival.

No local existia ainda a possibilidade de adquirir tapas para acompanhar a bebida.

Uma boa forma de conhecer cervejas com os mais variados aromas, de aromas frutados a outros mais especiados.

Barcelona Beer Festival

Museu Marítim de Barcelona

Av. de les Drassanes

11, 12 e 13 de Abril 2014

Tapas 24

Foi no Tapas 24 que tive a oportunidade de provar os cogumelos tão apreciados em terras espanholas, os Rovellons. Este cogumelo é também encontrado em serras em Portugal no Outono, mas é em Espanha que se encontram com bastante frequência, crus em mercados ou confeccionados em bares de tapas ou restaurantes.

Depois de encontrar uma grande quantidade à venda no famoso mercado de Barcelona La Boqueria, pude prová-los numa tapa cobertos por um molho de escabeche no conhecido bar de tapas do Chef Carles Abellan, chef responsável por vários restaurantes na cidade, entre eles o Comerç 24 com 1 estrela Michelin e o Bravo 24, localizado no emblemático Hotel W pertencente à cadeia Starwood.

Para além desta tapa, são apresentadas numa ardósia mais algumas sugestões do dia, entre salgados e doces. Todas as restantes opções são apresentadas numa embalagem de papel para os talheres, que tal como as sugestões do dia são difíceis de compreender na totalidade pois apenas estão escritas em Catalão, o que leva a um jogo divertido com a expectativa gerada por algumas das tapas pedidas até que cheguem à mesa.

Provei ainda o clássico Bikini 24, uma tosta muito de fina cortada em pequenos triangulos com recheio de queijo e fiambre com trufa negra e para acompanhar, uma cerveja Moritz, de Barcelona.

O espaço não sendo desagradável é pequeno, ainda mais para a grande afluência que se regista e durante todo o tempo em que lá estive persistiu uma fila de clientes que esperavam lugar. Também por isso o serviço é rápido (talvez rápido de mais até), e os empregados dão pouco espaço para perguntas sobre os pratos.

Com uma localização priveligiada e produtos de excelência vale a pena experimentar apesar dos preços, demasiado elevados.

Tapas 24

Calle Deputación 269 - Barcelona

Horário: 2a a Sábado das 9h às 24h