Um fim de tarde de Verão

O que pede um fim de tarde de Verão?

Uma bebida fresca e um prato leve...Uma garrafa de Vinho Branco Alentejano - Solar dos Lobos - e uma brusquetta em pão Alentejano de sardinha em lata Campos Santos.

A Terrius promove e o Chef Nobre desafia

Por iniciativa da Terrius decorreu no passado mês de Junho o evento "Sabores do Alto Alentejo na sua cozinha". Com o Chef Nobre como embaixador e o Hotel M'AR d'AR Muralhas, esta ação teve como objetivo, não só a promoção dos produtos Terrius, como também de outros produtos do Alto Alentejo, entre eles queijos e enchidos.

A Terrius é uma empresa que produz essencialmente cogumelos frescos, secos ou em conserva e ainda frutos e hortícolas de excelência, sugerindo um regresso às origens e à simplicidade da natureza com os seus produtos.

A promoção decorreu em moldes muito originais: o Chef Nobre desafiou outros Chefs da região a criarem um prato que tivesse por base um ou vários dos produtos promovidos.

Não por organização prévia, foram apresentados os mais diversos pratos, entre entradas ou sopas, pratos e sobremesas, do mais tradicional ao mais contemporâneo, do mais arriscado ao mais previsível.

Saliento, a originalidade e imaginação de alguns, onde um pudim feito a partir de farinha de cogumelos fez as delícias dos convidados presentes.

Terrius

Edificio do Moinho da Cova

Centro de Lazer da Portagem 7330-328

São Salvador da Aramenha - Marvão

N' O Talho

A ideia é simples mas cheia de originalidade...um espaço que combina a venda de carne preparada ao balcão, como se de um normal talho se tratasse, e um restaurante onde se podem degustar as carnes aí preparadas.
Este é o projecto de Kiko Martins, autor do livro "Comer o Mundo".
Comer o Mundo foi construído após uma viagem por 23 países no espaço de um ano com o objectivo de procurar a união entre a cozinha e as pessoas. Esta foi uma ideia muito interessante que acompanhei pelas crónicas semanais no semanário Expresso e mais tarde pelo livro.

Voltando ao Talho, da ementa, apresentada numa prancheta, constam 5 entradas, 4 pratos, 3 bifes e 4 sobremesas para além dos pratos do dia (opção mais económica).
Para começar provei um pequeno pastel de massa tenra caseiro muito saboroso. Seguiu-se a entrada de foie gras com chocolate branco e tangerina e as salsichas de borrego com falafel e molho de iogurte, as quais estavam um pouco picantes de mais para o meu gosto apesar do corte dado pelo molho de iogurte. Como prato principal a opção recaiu sobre um dos pratos do dia: maminha com farofa de laranja e esparregado. A qualidade da carne é de facto uma preocupação muito forte e a combinação de sabores estava óptima.
Terminei com a melhor sobremesa que comi nos últimos tempos: chocolate, gelado de azeite, flor de sal, pimenta rosa, caril e hortelã. Confesso que quando chegou à mesa fiquei um pouco decepcionada mas depois de a provar fiquei rendida. Adorei o contraste de sabores com o chocolate que retrata certamente muitas das viagens do Kiko.

A decoração está também muito bem conseguida e existe no piso inferior uma pequena garrafeira onde a ideia é que a chave seja dada ao cliente para que este possa escolher a sua garrafa e trazê-la para a mesa.

Apesar de preferir o peixe à carne adorei o conceito deste Talho, gostei muito da decoração, do serviço, que foi cinco estrelas e, claro, da comida!

 A refeição descrita acompanhada de vinho tinto ficou por €23 por pessoa.

 O Talho
 Rua Carlos Testa,1 Lisboa
Tel. 213 154 105
Seg a Sáb das 10h às 24h

Menu de Almoço @ Umai

O Umai apresenta um conjunto de Menus de Almoço com preço fixo, disponíveis entre as 12h e as 15h, onde se pode optar por Sushi, Tailandês, Malaio, Vietnamita, Dim sum twist ou Umai.

Apesar da dificuldade na escolha, a opção recaiu sobre o Menu Tailandês e o Menu Umai que corresponde a uma selecção do Chef abrangendo vários pratos da cozinha asiática. Do tailandês fizeram parte os Cestinhos won ton com salada de manga, as Panquecas de mexilhões as "Pataniscas" de vegetais e Pad Thai (massa salteada com legumes e camarão). Do Menu Umai Chamuças de pato, Sushi e uma massa salteada, que para além dos legumes e camarão tinha ainda tofu.

Para beber experimentei um dos Sakes aromatizados que estão na carta. Entre frutas, ervas aromáticas e especiarias a opção recaiu sobre o de manjericão.

E para finalizar, houve ainda espaço para uma Cházada como sobremesa.

Fiquei muito satisfeita com o almoço. A comida estava óptima, com uma excelente relação qualidade/preço a juntar a um ambiente e atendimento muito agradável.

À quinta-feira é Dia de Mercado, e por 29€ podem-se degustar 30 porções que incluem 16 items fixos, 10 especialidades rotativas e 4 sobremesas. Será uma boa opção para voltar.

Pela refeição descrita o preço por pessoa foi de 20 Euros.

Umai
Rua da Misericórdia nº 78, 1200-273 Lisboa

Telefone: 967 27 12 81

umairestaurante@gmail.com 
Horário: Almoços: todos os dias das 12.00h às 15.00h
             Jantar: todos os dias das 19.30h às 00.00h

Rota das Estrelas

Esta edição da Rota das Estrelas no Ocean, do Chef Hans Neuner (2* Michelin), levou à Herdade dos Grous, no Alentejo, um almoço onde o Chef residente Rui Prado recebeu Hans Neuner e José Avillez (1* Michelin).

O almoço incluiu não só os pratos destes grandes Chefs como também a prova dos vinhos da Herdade e o prazer de uma visita a este espaço onde a tranquilidade é uma constante e onde admirar a paisagem um prazer.

O primeiro prato, da autoria de Hans Neuner - Polvo da rocha fumado, alcachofra, piri-piri - foi acompanhado por um Herdade dos Grous Reserva Branco 2012 e foi talvez aquele que apresentou o empratamento mais interessante. 

Seguiram-se os pratos de José Avillez, Pezinhos de Coentrada sobre uma tosta com uma gema de ovo, acompanhado por Herdade dos Grous 23 Barricas 2011 e Cordeiro de Leite com Legumes à Padeiro servido com Herdade dos Grous Reserva Tinto 2009. 

Os pezinhos de coentrada foi talvez o prato mais comentado de todo o almoço, sendo uma apresentação um pouco arriscada e de difícil aceitação por todos. Pessoalmente gostei, achei muito bem confeccionado.

Para sobremesa, um Bolo de Abóbora com Requeijão e Azeite acompanhado de um Herdade dos Grous Late Harvested 2010.

Para o nível do evento e dos Chefs convidados considero que deveriam ter sido apresentados alguns produtos diferentes e seria interessante ter tido a presença do Chef Hans Neuner no final do almoço, juntamente com o Chef José Avillez, apesar de compreender a sua urgência em partir. 

A prova dos vinhos foi sem dúvida dos pontos mais fortes do almoço.

Polvo da Rocha Fumado / Alcachofra / Piri-piri

Pezinhos de Coentrada / Tosta / Gema de ovo - Cordeiro de Leite / Legumes à Padeiro

Bolo de Abóbora / Requeijão / Azeite

O programa estende-se até domingo no Vila Vita Parc no Algarve com um desfile de estrelas e boa cozinha.

Vélocité em Lisboa

Um conceito no mínimo original. Aqui junta-se no mesmo espaço uma oficina e loja de bicicletas com uma cafetaria. 

Associando-se à ciclovia que passa pela Duque D'Ávila em pleno coração de Lisboa, aqui o tema é mesmo o ciclismo.

O menu da cafetaria põe à disposição uma oferta variada e saudável de saladas, sanduíches, tostas, petiscos e alguns pratos quentes. Existe ainda o menu de almoço a 10€ que inclui sopa, prato do dia, sobremesa e sumo natural. Optei, para almoço, por uma sopa de abóbora, cenoura e crocante de chouriço que estava óptima e uma tosta de tiras de courgette com vinagrette de balsâmico e coentros acompanhado de uma limonada muito fresca e agradável.

Achei um espaço convidativo tanto pelo conceito e decoração como pelos preços e qualidade.

E para quem chegar neste meio de transporte tão amigo do ambiente para além da disponibilidade de estacionamento tem ainda direito a um desconto de 10% nos produtos de cafetaria.

Vélocité Café
Av. Duque D'Ávila, 120 A, Lisboa

Seg - Sex: 10:00 - 20:00

Sab - Dom: 9:00 - 20:00

Peixe em Lisboa 2013

Segundo dia do Peixe em Lisboa e um almoço tardio...
No Pátio da Galé no Terreiro do Paço, este evento apresenta-se mais uma vez neste espaço tão agradável, fazendo-me sentir que estamos de facto na Primavera. A este ambiente junta-se um evento muito bem organizado, onde não faltam experiências gastronómicas interessantes.
A entrada, entre as 12h e as 15h, dá direito a 2 degustações de €5 e a duas senhas de bebida de €1.5. Dos 10 restaurantes aqui representados, a minha opção recaiu pelas lascas de bacalhau com pimentos e azeitonas do chef Vitor Sobral - Tasca e Cervejaria da Esquina - e por uns Dim Sums do chef Paulo Morais do restaurante Umai, tudo acompanhado de um copo de Verdelho de José Maria da Fonseca. Houve espaço ainda para provar um cone de sapateira com abacate de José Avillez e uma sobremesa do restaurante Can the Can: os couscous com frutos vermelhos e iogurte grego.

A tarde manteve-se agradável com a apresentação do chef Fausto Airoldi que teve como tema as frutas de Outono, da qual falarei num futuro post.

Dou os meus parabéns a toda a organização e participantes de um evento, à semelhança dos anos anteriores, não decepciona.

 

Peixe em Lisboa
Pátio da Galé - Terreiro do Paço, Lisboa
4 a 14 de Abril